Une hydrolyse acide pour la détermination des matières grasses totales pour de nombreux échantillons

Dans de nombreux types échantillons, la matière grasse n'est pas librement accessible au solvant et ne peut pas être complètement extraite.
Pour le lait, par exemple, une grande partie de la matière grasse est entourée par des membranes, ou par des parois cellulaires pour les graines oléagineuses. La fixation des graisses dans des complexes d'amidon-lipide ou dans des lipoprotéines, ou phospholipides, comme ceux qu'on trouve dans les produits de boulangerie, empêche l'extraction directe de la matière grasse.

Pour digérer les membranes dans les produits laitiers, le traitement de l'échantillon avec une solution alcaline d'ammoniac ou une solution d'acide chlorhydrique prévaut dans les méthodes officielles. Après minéralisation de l'échantillon, une séparation des graisses est réalisée.
Pour de nombreux autres types d'échantillons, le procédé chimique selon Weibull Stoldt ou Weibull Berntrop est applicable. L'échantillon est d'abord hydrolysé avec de l'acide chlorhydrique avant l'extraction de la graisse avec de l'éther de pétrole, afin de minéraliser les protéines et de libérer les lipides liés.

L'hydrolyse acide manuelle est laborieuse et dangereuse en raison de l'utilisation d'acide. C. Gerhardt a donc développé l'hydrolyseur automatique HYDROTHERM qui effectue l'hydrolyse acide pour 6 échantillons à la fois, de façon autonome et en toute sécurité dans un système fermé. Le personnel n'entre plus en contact avec les liquides chauds et les vapeurs acides et n'a plus besoin de 40 minutes mais de seulement 3 minutes par cycle. Les coûts par échantillon se réduisent de jusqu'à 80 % par rapport à la procédure manuelle.

L'hydrolyse HCl comme préparation des échantillons pour la détermination des matières grasses est requise par la loi dans certaines méthodes nationales et internationales. En Allemagne, la loi sur les produits alimentaires et les aliments du bétail exige ce type de prétraitement de l'échantillon, p. ex. pour la détermination des matières grasses totales dans le pain et la pâtisserie, la viande et les produits carnés, le chocolat et les produits du cacao et pour le lait et les produits laitiers mélangés à d'autres denrées alimentaires et additifs. Une minéralisation par HCl doit également être effectuée avant l'extraction dans la détermination de l'huile brute ou de la teneur en graisse brute dans l'alimentation animale.

Les normes ISO 8262-1 (E) et IDF 124-1 (E) (International Dairy Federation) prescrivent la minéralisation HCl dans le cadre de la méthode de référence Weibull-Berntrop pour la détermination des matières grasses totales dans les aliments pour bébé à base de lait, la crème glacée et les mélanges de crème glacée ainsi que pour les produits laitiers liquides, concentrés ou séchés, pour lesquels la méthode Röse-Gottlieb ou la méthode Schmid-Bondzynski ne sont pas applicables.

HYDROTHERM fonctionne selon ces normes et prescriptions et permet des minéralisations HCl complètes, précisément documentées et extrêmement reproductibles. La participation régulière à des tests inter-laboratoires a montré l'excellente qualité de l'analyse. HYDROTHERM peut traiter quasiment tous les types et toutes les tailles d'échantillons. Des prise d’essai de 1 à 20 g garantissent une analyse sûre des matrices et des échantillons, même très hétérogènes et ayant une très faible teneur en matières grasses. La méthode standard permet d'analyser 95 % de tous les types d'échantillons avec un résultat valide.

HYDROTHERM est déjà utilisé dans tous les grands laboratoires du monde entier pour sa haute fiabilité et d’importantes économies potentielles.

Avec le système d'extraction automatique SOXTHERM^®, HYDROTHERM forme une combinaison très efficace et fiable.