Una nuova tecnica analitica dovrebbe proteggere meglio i succhi di frutta dalle adulterazioni

Un progetto dell'IGF sta sviluppando un metodo multimodale per quattro matrici di frutta, destinato a sostituire le singole procedure utilizzate finora

05.08.2026 - Per i consumatori, il succo di frutta è sinonimo di naturalezza e qualità. Ciò che viene venduto come succo di frutta non deve contenere zuccheri aggiunti, ma solo lo zucchero naturalmente presente nel frutto. Tuttavia, l’adulterazione con zuccheri estranei è difficile da dimostrare ...