Oracle

Il personale di processo e di laboratorio dell'industria alimentare ha sempre più bisogno di tempo. Il contenuto di grassi di un numero sempre maggiore di campioni deve essere determinato in modo rapido e accurato.

Fino a poco tempo fa, non esisteva un metodo affidabile per determinare il contenuto di grassi in diversi alimenti in meno di 30 secondi.

Un metodo consiste nell'utilizzare sostanze chimiche umide potenzialmente pericolose, ma i risultati sono disponibili solo ore dopo. Ci sono poi i cosiddetti metodi veloci, come il NIR, l'FT-IR o l'NMR. Consentono di determinare più rapidamente i grassi negli alimenti ma, in pratica, tendono a essere macchinosi.

I loro svantaggi vanno da una calibrazione complicata e dipendente dal campione a risultati discutibili quando la matrice del campione non è nota.

La soluzione: Determinazione dei grassi più facile e sicura

CEM ha migliorato notevolmente il metodo NMR, dando vita a Oracle, l'analizzatore di grassi ultraveloce per l'industria alimentare.

Oracle consente di determinare il contenuto di grassi in soli 30 secondi, anche in campioni sconosciuti e senza dover sviluppare metodi lunghi o calibrazioni complesse. La determinazione del grasso con Oracle non richiede l'uso di sostanze chimiche pericolose, quindi lavorerete in modo più sicuro rispetto ai metodi di riferimento chimici a umido.

Misurazione del contenuto di grassi secondo la norma ISO 16756

Come analisi del grasso totale, la norma ISO 16756 per la determinazione del grasso mediante NMR senza calibrazione è stata approvata come bozza di metodo di lavoro per l'analisi del latte e dei prodotti lattiero-caseari. Questo metodo rappresenta un passo significativo verso un'analisi di laboratorio più ecologica e sostenibile, con l'ulteriore vantaggio di essere un metodo semplice e riproducibile senza la necessità di calibrazioni specifiche per la matrice. Oracle rappresenta quindi un'alternativa affidabile ai metodi di estrazione pericolosi/ambientali attualmente utilizzati come tecniche analitiche di riferimento.

La tecnologia Oracle è conforme a ISO 16756 / IDF 259

La sequenza di impulsi Carr-Purcell-Meiboom-Gill, descritta nella norma ISO 16756/IDF 259, è una tecnica TD-NMR avanzata in grado di indurre una risposta misurabile dalle molecole lipidiche. Il sistema ORACLE è l'unico analizzatore di grassi disponibile in commercio che utilizza questa tecnologia e fornisce l'accuratezza del metodo di estrazione di riferimento in meno di un minuto senza calibrazioni o solventi specifici per la matrice.