Determinação de proteínas em destaque: Kjeldahl vs. Dumas

A determinação do azoto é de grande importância em vários domínios. Por um lado, para a análise ambiental e de resíduos. Neste caso, o teor de azoto ou de proteínas é crucial para a qualidade do solo, das águas residuais, dos fertilizantes e do material vegetal. Por outro lado, é também um indicador importante da qualidade e, consequentemente, do preço de um produto na indústria alimentar e de rações. Atualmente, existem vários métodos para determinar o teor de azoto na análise, que é depois utilizado para calcular o teor de proteínas. Os dois métodos mais comuns são os métodos Kjeldahl e Dumas.

Neste livro branco, analisamos mais de perto as diferentes abordagens dos dois métodos e as suas vantagens e desvantagens específicas. Também discutimos os vários fatores que precisam ser considerados ao decidir qual método é a escolha certa para um laboratório.