Oracle

O pessoal dos processos e dos laboratórios da indústria alimentar está cada vez mais pressionado pelo tempo. O teor de gordura de um número cada vez maior de amostras tem de ser determinado com rapidez e exatidão.

Até recentemente, não existia um método fiável para determinar o teor de gordura em diferentes alimentos em menos de 30 segundos.

Um método consiste em utilizar produtos químicos húmidos potencialmente perigosos, mas os resultados só estão disponíveis horas depois. Depois, existem os chamados métodos rápidos, como o NIR, FT-IR ou NMR. Permitem uma determinação mais rápida da gordura nos alimentos mas, na prática, tendem a ser complicados.

As suas desvantagens vão desde uma calibração complicada e dependente da amostra até resultados questionáveis quando a matriz da amostra não é conhecida.

A solução: Determinação de gorduras mais fácil e segura

A CEM melhorou bastante o método NMR, resultando no Oracle, o analisador de gordura ultrarrápido para a indústria alimentar.

O Oracle permite-lhe determinar o teor de gordura em 30 segundos, mesmo em amostras desconhecidas e sem o desenvolvimento demorado de métodos ou calibrações complicadas. A determinação de gordura com o Oracle não requer químicos perigosos, pelo que trabalhará de forma mais segura do que com métodos de referência químicos húmidos.

Medição do teor de gordura de acordo com a ISO 16756

Como análise de gordura total, a norma ISO 16756 para determinação de gordura por RMN sem calibração foi aprovada como um método de trabalho para o teste de leite e produtos lácteos. Este método representa um passo significativo no sentido de uma análise laboratorial mais ecológica e sustentável, com a vantagem adicional de ser um método simples e reprodutível, sem necessidade de calibrações específicas da matriz. O Oracle representa, assim, uma alternativa fiável aos métodos de extração perigosos/ambientalmente nocivos atualmente utilizados como técnicas analíticas de referência.

A tecnologia Oracle está em conformidade com a norma ISO 16756 / IDF 259

A sequência de impulsos Carr-Purcell-Meiboom-Gill, descrita na norma ISO 16756/IDF 259, é uma técnica TD-NMR avançada capaz de induzir uma resposta mensurável das moléculas lipídicas. O sistema ORACLE é o único analisador de gordura disponível no mercado que utiliza esta tecnologia e fornece a precisão do método de extração de referência em menos de um minuto, sem calibrações ou solventes específicos da matriz