Minilaboratórios para inspecções alimentares rápidas
"Trata-se de um verdadeiro fator de mudança para a garantia de qualidade de produtos de todos os tipos"
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Nozes rançosas no chocolate, bolor não detectado na produção: os defeitos de qualidade representam um enorme risco para os fabricantes de alimentos - desde as dispendiosas recolhas de produtos até à perda de imagem. Os métodos de teste actuais são frequentemente lentos e dispendiosos. O projeto de investigação SENT-GC-MOS apresentará uma solução pioneira no Dia da Inovação para as PME, organizado pelo Ministério Federal dos Assuntos Económicos e da Energia, a 11 de junho de 2026, em Berlim: Detectores portáteis de cromatografia gasosa que testam a deterioração dos alimentos no local, numa questão de segundos e a baixo custo.
A colaboração entre o Fraunhofer IVV e a Universidade de Saarland desenvolveu uma ferramenta de desenvolvimento de sistemas (SENT) que permite a implementação simples de sistemas miniaturizados de cromatografia gasosa.
O resultado: "OxiVOC-GC", um analisador prático que resolve dois problemas centrais:
1. deteção precoce do ranço: detecta os compostos orgânicos voláteis (COV) resultantes da oxidação das gorduras, mesmo antes de as pessoas se aperceberem do cheiro a ranço.
2. diferenciação da infestação por bolores: o dispositivo detecta os bolores e distingue-os de forma fiável da oxidação da gordura.
O sistema funciona sem contacto, utiliza ar purificado e fornece resultados precisos imediatamente com a ajuda de sensores de gás semicondutores altamente sensíveis, o que traz benefícios para a indústria e para os consumidores: a tecnologia não só garante a qualidade dos alimentos e reduz o desperdício, como também aumenta a segurança alimentar para os consumidores finais. Os resultados são também transferíveis para outros sistemas móveis de análise de COV noutros sectores, o que abre novas oportunidades de mercado para os fabricantes de componentes e sistemas de medição.
O engenheiro de medição Professor Andreas Schütze e a sua equipa da Universidade do Sarre são especialistas em sistemas de sensores de gás. "Neste caso, desenvolvemos um sistema de sensores compacto e económico que determina a qualidade das nozes e de outras sementes oleaginosas de forma rápida e comprovadamente fiável. Anteriormente, estas análises técnicas laboratoriais eram complexas e dispendiosas devido às elevadas exigências em termos de sensibilidade e seletividade dos sistemas de medição, o que significava que as empresas dependiam essencialmente de avaliações aleatórias de odores por peritos humanos para a monitorização da qualidade. As pequenas e médias empresas, em particular, podem beneficiar do novo sistema de sensores de gás para garantir a qualidade consistente dos seus produtos e, ao mesmo tempo, reduzir os custos de produção e desenvolvimento", explica Andreas Schütze.
O Dr. Tilman Sauerwald, cientista do Fraunhofer IVV, acrescenta: "Com o demonstrador que foi realizado, as avelãs podem ser testadas quanto à sua qualidade e o seu envelhecimento pode ser determinado, tudo isto sem necessidade de muito tempo - um grande passo em frente para a garantia de qualidade dos fabricantes de produtos de confeitaria. O ponto alto deste processo, no entanto, é o facto de o podermos desenvolver a qualquer momento para uma vasta gama de aplicações, por exemplo, para testar a frescura de outros alimentos ou a qualidade do plástico reciclado. Trata-se de um verdadeiro fator de mudança para a garantia de qualidade de produtos de todos os tipos".
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
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